Парижский багет

До того, как я нашла этот рецепт и стала печь по нему хлеб, я думала, что те, кто это умеет - какие-то совершенно особенные люди, а занятие это просто ужасно сложное, и не один килограмм муки надо перевести, чтобы получилось... Если вы думаете примерно также, то этот рецепт - специально для вас!! :) Очень просто, и очень вкусно!

Понадобится:
500 г муки
340 г воды
10 г соли
4 г сухих или 12 г обычных дрожжей (я попробовала и сравнила - у меня получаются багеты попышнее из обычных)

Смешиваем все ингридиенты в высокой миске (если вы решили пользоваться обычными дрожжами, то их за полчаса до использования нужно растворить в теплой воде с пол-чайной ложкой сахара). У вас должна получиться неоднородная масса, с комками, так и должно быть :) Оставляем постоять на 20 минут.
Затем нужно вымесить тесто. Если вы делаете это руками, вам надо на это минут 15. Если миксером, то 10 минут будет достаточно. Чем лучше вы его вымесите, тем вкуснее будет ваш багет, так что не ленитесь :) В итоге получается однородное слегка липкое тесто, которое перекладываем в смазанную маслом кастрюлю или миску, накрываем крышкой и оставляем на 45-50 минут. После этого времени тесто увеличится минимум на треть. Его нужно немного примять, и снова накрыть и оставить на 50-60 минут.
В это время нагреваем духовку до 250 градусов. Первые 15 минут нужно печь с паром, для этого можно воспользоваться обычным пульверизатором, или же на самое дно духовки поставить жаропрочную миску с водой.
Формируем багеты. Для этого тесто делим на 2-3 части, каждую часть раскатываем в овал или прямоугольник, и сворачиваем рулетом по длинной стороне. Кладем на смазанный противень швом вниз. Не забудьте сделать надрезы (их легко сделать очень острым ножом). Выпекаем первые 15 минут с паром при 250 градусах. Если вы пользуетесь пульверизатором для пара, пшикать в духовку надо каждые 2 минуты, не реже. Через 15 минут открываем духовку, выпускаем весь пар, достаем емкость с водой, снижаем температуру до 220 градусов и держим там хлеб еще 10 минут. Затем остужаем на решетке. Чтобы проверить, пропекся хлеб или нет, можно постучать по дну багета, должен быть глухой звук.

Приятного аппетита!! :)